酪氨酸，是一種重要的營養(yǎng)必需氨基酸，對人和動物的新陳代謝、生長發(fā)育起著重要的作用，廣泛應(yīng)用在食品、飼料、醫(yī)藥和化工等行業(yè)。

營養(yǎng)增補劑。與糖類共熱發(fā)生氨基羰基反應(yīng)后，可生成特殊香味物質(zhì)。醫(yī)藥上用于治療甲狀腺功能亢進(jìn)癥。可作為調(diào)制老年、兒童食品和植物葉面營養(yǎng)劑等。

生化研究。測定氨基酸中氮的標(biāo)準(zhǔn)。制備組織培養(yǎng)基。用米隆反應(yīng)(蛋白質(zhì)呈色反應(yīng))進(jìn)行比色定量分析。是合成多種肽類激素、抗生素等藥物的主要原料， 多巴胺和兒茶酚胺的氨基酸前體。

占食品中總蛋白質(zhì)重量的4.3%(FDA，§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、調(diào)味品、調(diào)味增香品，均250mg/kg。

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