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刺槐豆膠的幾個應用實例
可單獨使用，但經常和卡拉膠及其他親水性膠體一起使用，可應用在：
● 奶制品：控制粘度和防止脫水；增進口感以及防止冰晶形成
● 奶酪：加速凝結，提高水分和改善質地；增加產量并增進涂布效果
● 凝膠甜點：控制粘度和防止脫水；
● 冰淇淋：刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑冰晶和粘度控制，替代脂肪；
● 糕點餡料：控制粘度和防止脫水；
● 寵物罐頭食品：與海藻膠和 KCL 有協同性；
● 湯料、醬料、淹泡汁和敷料：控制粘度；
● 水果制品：控制粘度和防止脫水；
● 烘焙食品：提高產量和延長貨架期。用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間
● 用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；
● 用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性；
● 刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
● 用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。
● 應用于焙烤餡料及飼料中，以提高產品的冷凍-凍融穩定性，控制脫水收縮，改善涂抹性，提供潤滑的口感。
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